Das Geheimnis perfekt gekochter Eier. Von heute an essen Sie sie so, wie Sie sie mögen!
Das perfekte Kochen von Eiern ist, gegen den Anschein nach, nicht so einfach. Manche Leute mögen es, wenn das Eigelb fest ist, andere lieben eine eher laufende Konsistenz. Es ist wichtig zu wissen, wie viel Zeit es dauert, die entsprechende Festigkeit zu erreichen.
Wenn Sie ein Ei mit perfekter Konsistenz hinbekommen, dann kommt es manchmal vor, das es schwer zu schälen ist. Die Schale haftet dabei stark und reißt ein großen Teil des Weißen heraus.a.
Kenji Lopez-Alt verbrachte mehr als 80 Stunden, um die ideale Methode zum Eierkochen zu entwickeln. Er verwendet für diesen Zweck mehr als 200 Eier!
Für weiße hartgekochte Eier, ist die richtige Temperatur ist 82 °C, das Eigelb benötigt nur 77 °C. Der Mann führte ein sehr einfaches Experiment durch. Er legte alle 30 Sekunden ein Ei in kochendes Wasser, dann gab er Eiswürfel hinzu. Er wartete weitere 30 Sekunden, bis das Wasser eine hohe Temperatur erreicht hatte und nahm eins nach dem anderen heraus. Hier sind die Ergebnisse des Experiments!
Darüber hinaus bewies er, dass Eier, die in kaltes Wasser gelegt wurden, sich schwerer schälen ließen als diejenigen, die in heißes Wasser getaucht wurden. Damit sich die Schale leicht lösen lässt, sollten Sie ein wenig Salz zum Wasser hinzugeben.
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